爆炒肥肠

食材：肥肠克、红青椒各一个、姜4片、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱

做法：

1.把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠至熟

2.卤熟后的肥肠捞出放凉，再切成小节

3.把青红辣椒切成小方块、子姜切小块

4.油锅烧热，放入肥肠爆炒出油

5.加料酒，蒜片，豆瓣，花椒，青红辣椒，少许老抽炒匀

6.最后少许盐和味精调味即可出锅

杏鲍菇炒肉片

食材：猪瘦肉克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片

2.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

3.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

4.再放入提前切好的葱姜蒜炒出香味

5.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

6.最后加入青椒炒至断生即可出锅装盘

五味鸭

食材：鸭子、料酒、油、盐、葱、姜、生抽、米醋、冰糖

做法

1、鸭子洗凈后切好，放入加有料酒的水中焯煮三分钟后沥干水分

2、葱姜切好。

3、锅里加入油至油熱，鸭子入锅中翻炒，翻炒至微黄。

4、加入葱姜炒出香味，加入米酒炒出香味，调入生抽、米醋、冰糖。

5、加入适量的清水大火烧开转小火炖煮40分钟，加盐调味即可。