谁不喜欢吃鸡翅呢！随便做一做都超好吃，对于肉食星人来说简直是太友好了！厨房君为你带来47种鸡翅的做法，任你怎么做都能搞掂它！

···Recipes···

01

可乐鸡翅

02

红烧鸡翅

03

蒜香鸡翅

04

肯德基香辣鸡翅

05

麻辣香锅鸡翅

06

蜜汁鸡翅

07

电饭煲酱烧鸡翅

*其他40种做法见“阅读原文”

可乐鸡翅

by渍

Photobyhehaixia

··用料··

鸡翅8个可乐1罐盐

料酒3勺老抽2勺生抽2勺

生姜片5片桂皮0.5-1支

··做法··

1

在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时（时间紧可省略腌制，但要划刀）

2

锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水冲洗掉浮沫，沥干。

3

小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄。一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮会更有风味。不用加水。

4

炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5

炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。

··小贴士··

1

第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油）

2

用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑。

3

汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了。

4

喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐。

红烧鸡翅

by尚食之文

Photoby大宝小宝掌中宝

··用料··

鸡中翅g水油

盐葱10g姜8g料酒1大勺

生抽2小勺老抽白糖

··做法··

1

将鸡翅用水冲洗干净，煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

2

葱切段，姜切片。将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水，在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

3

用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎，煎至皮色金黄后翻面再煎。

4

煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

5

大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

6

用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。

··小贴士··

1

第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗。

2

放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

3

生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。

4

煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

蒜香鸡翅

by木可厨房

Photoby依汾

··用料··

鸡翅蒜姜片

料酒生抽老抽盐

黑胡椒蜂蜜香叶碎

··做法··

1

鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2

加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3

蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

4

不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

5

煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

6

撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

肯德基香辣鸡翅

by蛋光光铛铛

Photoby_kuku_

··用料··

鸡翅g洋葱0.5只蒜瓣3只

玉米淀粉20g普通面粉g鸡蛋2只

腌料

盐1茶匙糖2茶匙

白胡椒粉1汤匙玉米油50ml

··做法··

1

鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜.

2

面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

3

第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

4

稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

麻辣香锅鸡翅

by笛子

Photoby虎牙肉肉肉肉肉

··用料··

鸡翅中1斤土豆

葱姜蒜郫县豆瓣酱1大勺

辣椒花椒糖盐白酒

··做法··

1

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。

2

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

4

一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。

5

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒。

6

加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

··小贴士··

1

翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

2

鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3

鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。

4

不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

蜜汁鸡翅

by懵懂少年

Photoby懵懂少年

··用料··

鸡翅8只蜂蜜4勺

黑胡椒白芝麻鸡精盐

··做法··

1

鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。

2

调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有区别）

3

把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。预热烤箱，上下火度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。

4

然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。

··小贴士··

没有烤箱的朋友，可以用油炸，记住，油要多，半锅。

电饭煲酱烧鸡翅

by爱吃一号-1

Photoby爱吃一号-1

··用料··

鸡中翅10个

李锦记酱烧鸡翅汁40-50g姜2片油

··做法··

1

鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用盆。

2

煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。

3

倒入筛里过掉血水。

4

倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

5

大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮。

6

这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子，里面已经熟了但我会再按一次，煮完后会更香浓。

··小贴士··

1

煮时用筷子多翻面几次这样可以让鸡翅均匀入味。

2

每次煮的份量别太多才会容易熟又好吃。

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