时间:2023/11/26来源:本站原创作者:佚名
怎么确定是白癜风 https://m.39.net/nk/a_7693931.html

谁不喜欢吃鸡翅呢!随便做一做都超好吃,对于肉食星人来说简直是太友好了!厨房君为你带来47种鸡翅的做法,任你怎么做都能搞掂它!

···Recipes···

01

可乐鸡翅

02

红烧鸡翅

03

蒜香鸡翅

04

肯德基香辣鸡翅

05

麻辣香锅鸡翅

06

蜜汁鸡翅

07

电饭煲酱烧鸡翅

*其他40种做法见“阅读原文”

可乐鸡翅

by渍

Photobyhehaixia

··用料··

鸡翅8个可乐1罐盐

料酒3勺老抽2勺生抽2勺

生姜片5片桂皮0.5-1支

··做法··

1

在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时(时间紧可省略腌制,但要划刀)

2

锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水冲洗掉浮沫,沥干。

3

小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄。一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮会更有风味。不用加水。

4

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

5

炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。

··小贴士··

1

第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)

2

用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑。

3

汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了。

4

喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐。

红烧鸡翅

by尚食之文

Photoby大宝小宝掌中宝

··用料··

鸡中翅g水油

盐葱10g姜8g料酒1大勺

生抽2小勺老抽白糖

··做法··

1

将鸡翅用水冲洗干净,煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。

2

葱切段,姜切片。将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水,在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。

3

用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎,煎至皮色金黄后翻面再煎。

4

煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。

5

大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。

6

用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。

··小贴士··

1

第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗。

2

放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

3

生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。

4

煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。

蒜香鸡翅

by木可厨房

Photoby依汾

··用料··

鸡翅蒜姜片

料酒生抽老抽盐

黑胡椒蜂蜜香叶碎

··做法··

1

鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。

2

加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

3

蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

4

不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

5

煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

6

撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

肯德基香辣鸡翅

by蛋光光铛铛

Photoby_kuku_

··用料··

鸡翅g洋葱0.5只蒜瓣3只

玉米淀粉20g普通面粉g鸡蛋2只

腌料

盐1茶匙糖2茶匙

白胡椒粉1汤匙玉米油50ml

··做法··

1

鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜.

2

面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。

3

第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

4

稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

麻辣香锅鸡翅

by笛子

Photoby虎牙肉肉肉肉肉

··用料··

鸡翅中1斤土豆

葱姜蒜郫县豆瓣酱1大勺

辣椒花椒糖盐白酒

··做法··

1

鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。

2

鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。

3

取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。

4

一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。

5

将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒。

6

加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味

··小贴士··

1

翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。

2

鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

3

鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。

4

不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

蜜汁鸡翅

by懵懂少年

Photoby懵懂少年

··用料··

鸡翅8只蜂蜜4勺

黑胡椒白芝麻鸡精盐

··做法··

1

鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。

2

调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;(这一步不能少,否则口感有区别)

3

把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。预热烤箱,上下火度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。

4

然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。

··小贴士··

没有烤箱的朋友,可以用油炸,记住,油要多,半锅。

电饭煲酱烧鸡翅

by爱吃一号-1

Photoby爱吃一号-1

··用料··

鸡中翅10个

李锦记酱烧鸡翅汁40-50g姜2片油

··做法··

1

鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆,不要用盆。

2

煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟,水要淹过鸡翅。

3

倒入筛里过掉血水。

4

倒适量的油进锅底,将鸡中翅排放进锅里,厚皮那边朝下锅底,倒入酱汁,放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

5

大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮。

6

这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子,里面已经熟了但我会再按一次,煮完后会更香浓。

··小贴士··

1

煮时用筷子多翻面几次这样可以让鸡翅均匀入味。

2

每次煮的份量别太多才会容易熟又好吃。

炒出史上最嫩牛肉

让你爱土豆多倍

它能比肉还好吃

5个秘诀做出完美馅饼

面条里加了它每天都想吃

电饭锅能做出的神奇料理


转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgst/pgst/6723.html
------分隔线----------------------------