伏天的到来，给闷热的夏天又加了一把火。也就是从这时候开始，朋友们的“夏天胃”越来越明显，比如提不起胃口、不爱吃饭，吃一点东西就觉得胃里饱胀。今天，小昕就来给大家推荐几种打卤面。过水的面条加上温热的卤子，不会吃的满身大汗，营养均衡、鲜美可口，如果再配上几道小凉菜，那这顿饭在夏天吃的那叫一个过瘾！

青椒肉末打卤面

略带辣味，多吃一碗不成问题！

1.青椒洗净，去蒂去籽，切丁，备用。青椒的选择根据个人吃辣的程度来选择品种哦。

2.肉切肉末，备用。

3.锅中热油，放入肉末翻炒变色，再放入青椒炒匀。

4.加十三香、生抽、老抽翻炒均匀。卤子的颜色可以稍微深一些，过水面拌开后颜色会变浅的哦！

5.加入适量的清水，煮开，放入盐调味，盐可以稍微多一些。

6.加入水淀粉，边煮边搅拌，待卤子粘稠后关火，加入鸡精和香油搅拌均匀。

7.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

茄子打卤面

鲜香可口，略带酱香味，配面条超级棒！

1.茄子、香菇切丁，如果有青椒也可以稍微加一点，略带点辣味也可以提起人的胃口。

2.火腿或者肉，切小片，备用。

3.葱切末，备用。

4.锅中热油，放入火腿片或者肉片，炒至微微卷边，捞出备用。

5.锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。

6.加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。

7.茄子变软后，倒入炒过的火腿或者肉片，加盐调味后，倒入清水煮开。

8.淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。

9.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

老北京打卤面

很是经典的一道面食，好吃也不用多形容了！

1.五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。

2.香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。

3.黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部，备用。

4.木耳泡发，去根后撕成小朵，备用。

5.葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用

5.锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。

6.五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。

7.加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。

8.倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。

9.淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。

10.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

番茄鸡蛋虾仁打卤面

鲜美开胃，营养均衡！

1.番茄去皮，切块备用。

2.大虾去皮、去头、去虾线，留虾仁，用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制，备用。

3.锅中热油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后，翻炒成鸡蛋碎块，捞出待用。

4.锅中再加入少许油，放入姜片爆香，然后放入西红柿翻炒至融化出汁。小火多炒一会哦！

5.放少许番茄酱翻炒，加少许白糖调整一下酸度。

6.加入清水煮开，煮至番茄汤汁变浓，再加入炒好的鸡蛋炖煮。

7.加盐调味，放入虾仁煮至虾仁熟透，关火加少许香油提味。

8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

香菇肉丁打卤面

做法简单，营养均衡，咸香鲜美！

1.香菇切丁，备用。干香菇还是鲜香菇，根据自己的喜好选择就行。

2.肉切肉丁，备用。

3.葱、姜、蒜切末，备用。

4.锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。

5.放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。

6.倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。

7.倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。

8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

地四鲜打卤面面

土豆、茄子、辣椒、番茄，这四样搭配在一起怎么能不好吃！

1.茄子、辣椒、番茄（去皮）、土豆分别切丁，备用。

2.肉切小丁，备用。

3.葱、姜、蒜切末，备用。

4.锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。

5.底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出备用。

6.倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。

7.放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入青椒翻炒片刻。

8.加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。

9.勾芡后关火加鸡精调味。

10.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

蒜薹木耳打卤面

蒜薹打卤，鲜香中带有少许蒜香，而且还有少许回甜，很是不错！

1.蒜薹切丁，备用。

2.木耳泡发简单切碎，备用。如果家里有香菇也可以放一点来提鲜。木耳和香菇如果没有不用也行，加入一些配菜就是提升口感和鲜味而已！

3.肉切小肉丁，备用。

4.锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。

5.放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳和香菇翻炒。

6.加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！

7.煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。

8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。