夏天没食欲，天气刚一凉就天天饿，看见什么都想吃，还特别爱吃解馋的食物。这情况可不止小编是这样的，很多人都一样。这主要是为人体为了对抗逐渐到来的寒冬，为了补充热量快速流失的养分损失，需要在体内存储大量的营养物质造成的，所以天一凉就食欲大开也是正常的。

马上进入十月了，日子也逐渐进入了深秋，秋天里不但我胃口好，我媳妇的胃口也好，自从和媳妇一起到了东北看完冰雕后，别的她没记住，就记住东北的大锅猪肉炖粉条了。那爽滑香浓的粉条，肥而不腻的大块肉，总是让她念念不忘，隔三差五就想做一顿来吃，最馋的就是这道菜，用她的话来说，这可比红烧肉、腐乳肉什么的光吃肉那种香多了，不顾这道菜热量可不低，因为太香还容易上瘾，胖子可别老吃哦，小心瘦不下来。今天给大家分享的是猪肉炖粉条的速成做法，过程比一般的做法缩短三分之二，特别省时省力，味道一点也不差，分享给大家，欢迎烹饪收藏。

猪肉炖粉条

五花肉克，红薯粉条一把克

酸菜克，大葱一根、蒜半头、干辣椒四个

郫县豆瓣酱一勺，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺、芝麻油一勺

烹饪步骤：

第一步准备食材，传统的猪肉炖粉条是将五花肉切成块的，我们这次切成大约0.5厘米的不算太薄的肉片备用。粉条我们不要用冷水泡了，太慢，直接粉条放入锅中，煮沸后关火，焖上10分钟捞出沥水。酸菜用水多冲洗几道，捏干反复冲洗，然后切成丝，根据情况再冲洗几道（因为有的酸菜特别的咸和酸），葱和姜都切片备好。

第二步炒五花肉，锅底加入一点点油防止糊锅，加入五花肉片中小火慢煎至两面金黄卷曲出油。

第三步五花肉调味，加入郫县豆瓣酱一大勺，葱段和姜片，干辣椒，大火快速翻炒1分钟爆出香味。

第四步加入酸菜炒熟，将酸菜丝倒入锅中，充分翻炒至酸菜熟透散发出特殊的香味。

第五步加入粉条和调料，转中火，放入已经泡软的红薯粉条，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，颠锅翻炒2分钟，至粉条完全沾满料汁。

第六步加入一碗水，盖上锅盖，中火慢炖5分钟至汤汁收浓，等到锅内基本上没有汤汁的时候，加入一勺芝麻油，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅装盘，一盘香气扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。

市井说：猪肉炖粉条真的是一道让人百吃不厌的地方特色菜啊，粉条和猪肉都很关键，猪肉要选用上好的五花肉，肥瘦相间明显得，粉条必须使用不含添加剂的红薯粉条，别的土豆粉、绿豆粉什么的都做不出来这种味道。五花肉切片和粉条提前水煮都能大大的缩短这道菜的烹饪时间，但要注意掌握火候，五花肉不能煎的过于出油，否则不香。粉条别煮的太软了，因为在锅里还要继续吸水膨胀，入味又劲道才是最佳的。

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