夏天，是我们经常去露天大排档，吃烧烤喝啤酒的好季节！也许是每次都喝酒的缘故，烤羊肉串并没吃多少，个人而言，前几串吃着味道还可以，越往后就感觉吃着没什么胃口了！也许是肉凉了，我是一个非常爱吃羊肉的人，无论什么季节都爱吃，尤其喜欢炖着吃，大快朵颐的吃那种满足！

我吃炖羊肉，在不加任何配菜的情况下，我只放一些简单的佐料，以及葱姜蒜吃羊肉的原汁原味。但这次做法既有土豆，宽粉等配菜，所以就喜欢配足调料来炖，两种各有它的口味特点吧。今天讲这锅炖羊肉，有点类似于西北菜黄焖羊肉的做法，总体来说就是我们家常版的炖羊肉，无所谓正宗与否，我喜欢这样吃，喜欢这个味道就好。好吃的东西就要分享，喜欢的话就请跟我一起来试一试吧！

我选择的是新鲜的羊排和羊腿肉，还是非常喜欢带骨头的头，吃起来菜有感觉！提前用冷水泡1个小时左右，我炖羊肉从不焯水。有人说先用热水焯水去腥在熬炖！其实是错误的，在热水焯的过程中反而会将羊肉的腥味锁在里面，并且还会流失掉不少营养。这是得不偿失的。回想一下！我们平时涮火锅的羊肉哪个不是生的！会腥吗？只要提前凉水泡出里面的血水，冲洗干净后，然后冷水状态下直接下锅即可。

食材：羊肉、土豆、宽粉、、红尖椒、香菜、郫县豆瓣酱、干黄酱。

辅料：姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、白蔻、三奈、小茴香、陈皮，这些辅料最好包在一个料包中，均为下图中的用量

配菜：比较喜欢吃羊肉里面的土豆，多以多准备一些切成土豆块。宽粉，我选用的是干的粉条子，并不是涮火锅那种，因为这种比较抗炖！

做法：1，一切准备工作就绪，热锅烧油4层热，先下入葱姜蒜爆香，随后加入郫县豆掰酱和干黄酱个一勺炒香，然后添加充足量的水，立刻在凉水状态放进羊肉。

2，水烧沸腾后加入适量的盐，把包好的料包放进去，加上锅盖先炖半个小时。若是高压锅全程用不上30分钟。

3，半个小时过去，这时打开锅盖立刻肉香扑鼻，锅里的料包捞出去，倒入土豆和宽粉，继续炖20分钟，全程一共50分钟，我切的肉块不是很大，如果肉块大的话~至少前期要炖40到50分钟，除非你牙口好，喜欢有嚼头的！即将出锅时候下入青红尖椒，最后撒上一层香菜段，一大锅香满四溢的家庭版羊肉炖土豆就可以上桌啦。

家里都没有外人，所以直接铺垫好锅底，上锅吃！为什么呢？第一这样吃比较有感觉，还不用占用盆子！第二，这一锅菜一桌人非常自信全部能解决掉滴！如果是猪肉的话我跟本吃不了多少，就吃不动啦。至于羊肉嘛，我可以吃到肚子撑！