北京中科医院爆光 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_5153159.html 蒜黄炒肉 材料:韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油做法:1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟2.葱姜切丝备用3.炒锅烧热后放油,爆香葱姜丝4.下肉丝大火煸炒,炒散至变色盛出5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右6.倒入已煸炒的肉丝炒匀,加盐、味精调味即可爆炒鱿鱼丝材料:鱿鱼丝g、韭菜苔g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油做法:冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。韭菜苔洗净,切成3厘米的小段。焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒。30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。放入鱿鱼丝煸炒1分钟。放入韭菜苔煸炒2分钟。放入豆瓣酱,煸炒至熟。最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。出锅了,作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒!笋干炒肉材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。2.将肉切片备用。3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5.炒熟后,加入味精即可出锅。豆豉炒肉丁材料:3分肥7分瘦猪肉克,蒜苔克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。做法: 1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)。醋溜土豆丝材料:土豆;尖椒(可不放);葱花,醋;糖;盐;花椒(可不放);干红辣椒(可不放)。做法:1、土豆洗净,切丝。尖椒洗净切丝。2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2-3次,把淀粉洗出去,沥干。3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用;再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅。春笋炒肉丝材料:竹笋克,克猪里脊肉、色拉油适量,盐适量,鸡肉适量,葱少许姜,酱油少许,淀粉适量,糖少许,少许,芝麻糯米酒少许。做法:1、去皮很简单,用刀在弹簧上划一刀,深及笋肉、笋将剥离,去除根部,用刀拍平洗(这容易入味),然后放入沸水中,煮开,关闭一会儿热浸泡,可以去除竹麻味2、肉洗净,切成薄片,用酱油、酒、糖、生粉混合量,腌一会3、生笋,切段,姜丝切丝。4、加入适量的油加热,爆香姜丝,放入肉中,先不要翻,待肉变色,然后捞出煸炒取出即可食用。5、、加了油底壳的量,加入笋片煸炒,炒香,加入肉丝、尘点酒,颠翻几下,加入盐调味,酱油,糖,鸡精,淋少许香油,撒上葱花,盛盘。干煸肘子材料:猪前肘1个(约克)、青红美人椒20克、葱花10克、姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量。做法:1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。开胃蕨菜粉材料:蕨菜粉克,蒜泥10克,水塔陈醋克,白糖克,红油50克,香油10克,花椒油10克,食盐3克。做法:蕨菜粉烫熟,加入所有调料拌匀,用筷子卷两卷,摆盘即可。葱爆茄丁材料:圆茄子、红辣椒、绿辣椒、葱做法:1.茄子去皮切丁备用2.红绿辣椒切宽丝,葱切片备用3.热锅下油,待油过后爆香葱红绿辣椒4.倒入切好的茄丁5.待油渗入茄丁,锅内倒少许水6.调入盐,使茄丁变得松软7.调入适量的花椒酱油翻炒8.翻炒均匀后调入味精出锅,简单美味的素炒茄丁就做好了。水煮肉片材料;猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、韩式辣椒酱做法:准备好食材葱,蒜,料酒,洗净切碎待用猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。锅里油热,下入花椒炒香.捞去花椒,下白菜帮子煸炒当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒.炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用.锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,取锅烧热油,浇在肉片上.撒上蒜末,葱花即可.记记美味一起学做菜吧~转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgjg/pgjg/89.html |