通常我们大家对于豆瓣酱都是非常熟悉的，并且大多数人都会使用豆瓣酱来炒菜，但豆瓣酱的牌子是很多的，那么我们便了解一下豆瓣酱哪个牌子最正宗？豆瓣酱热量？

豆瓣酱哪个牌子最正宗

1、鹃城牌郫县豆瓣酱，这个豆瓣酱也是老牌子了，正宗的郫县豆瓣酱，来自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比较浓，这个比较适合做水煮鱼一类的，味道比较浓郁，吃起来比较香，这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的，而且豆子都是半个半个的那种，红油也比较多，做出来的颜色比较好。

2、丹丹红油郫县豆瓣酱，这个价格好像稍微高那么一点点，是宋丹丹代言的，豆子比较细腻，比较适合做回锅肉一类的炒菜，做麻婆豆腐味道也特别好吃，相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点。

3、恒星牌红油豆瓣酱郫县特产，这是我后来听说的，据说这个牌子的郫县豆瓣酱味道也很好，价格相对比非常便宜，很多饭店酒店都用它，我没买过，也不知道具体怎样，不过据说销量现在已经很好了，有要超过前两个的趋势。

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豆瓣酱热量

豆瓣酱热量比较低，21克一勺26大卡。豆瓣酱不会发胖，其实豆瓣酱当中的热量并不高，女性朋友在饮食上适当的吃一些豆瓣酱是不会发胖的。豆瓣酱是由蚕豆，食盐以及辣椒等物质制成成的酱，因为其比较偏辣的口感而深受人们的喜爱，蚕豆当中所含有的蛋白质比较多，是豆类食物当中营养价值仅低于大豆的一种食物，而且蚕豆当中所含有的一些氨基酸是人体所必须的，适当的吃一些豆瓣酱对身体是有好处的而且还不容易发胖。令人发胖的主要是这些食物中的发热量，也有植物油脂和盐等。重囗味的人都较为微胖，那是由于植物油脂摄入过多，又不健身运动，因此造成长胖，在菜里加一些郫县豆瓣酱是不容易令人发胖的。大伙儿能够安心服用。

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豆瓣酱能生吃吗

可以直接吃，不过直接吃口感不好，而且很咸，还不如经过烹煮后增加食物的香味比较有价值。另外，豆瓣酱大多经发酵而成，不经过高温杀菌对于有些肠胃脆弱的人可能受不了，吃了会引起拉肚子的现象。豆瓣酱主要原料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，属于发酵调味料，深受人们喜爱。豆瓣酱的原料为豆类，以蛋白质和淀粉为主，蛋白质和淀粉同时适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体产生各种酶，从而生成了风味独特的豆酱。有用豆瓣酱含大量盐分，患严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用。

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豆瓣酱和黄豆酱的区别

1、原材料不同：对于豆瓣酱和黄豆酱这两种调料来说，其原材料是有所不同的。首先黄豆酱是用黄豆制成。而豆瓣酱，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根据消费者的口味不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

2、口味不同：豆瓣酱和黄豆酱不仅原材料不同，其吃起来的口味也是不一样的。豆瓣酱里面加辣椒的，所以整体口味是偏辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以用豆瓣酱来拌饭吃，味道也是不错的。而黄豆酱是咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

3、使用范围不同：黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味。