中国无酱不成席，中国最美味的“四大名酱”，老干妈榜上无名！

基于对美食的渴求，中国是人类历史上最早开始掌握了发酵技术的族群。尤其“以豆合面而为之”的中国酱。在人类发酵食品史上更是独树一帜、极具魅力。中国可以说是无酱不成席。自从孔子的年代以来，人们一直通过“酱”追求两种口味：酸和鲜。

说起酱，我的脑海中首先浮现的就是红遍海内外的老干妈了。不过，让人意外的是中国最美味的“四大名酱”中，老干妈竟然是榜上无名！现在我们就来看看中国最美味的“四大名酱”到底是哪些吧！

1、西瓜酱

说起西瓜酱，让我想起了小时候母亲制作的西瓜酱，这也是我小时候记忆中的“美味”。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色。西瓜酱，留给我们的，不仅是精茶淡饭，更是人间美味，也是对故乡、对亲人的一种思念。

2、郫县豆瓣酱

它是川味食谱中不可缺少的调味佳品，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱是四川菜的灵魂，如果你要做一些川菜的话，没有豆瓣酱是不行的。四川人从小吃到大的郫县豆瓣酱，做菜就是香。

3、豆瓣酱

豆瓣酱是很多人家里面都不可缺少的调味料，一般大家在炒菜的时候，会加一点，这样制作出来的菜品味道会更加的好。在我的记忆中，妈妈每年都要做一大缸豆瓣酱。

4、香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。这个也是最近比较流行的一种酱，也可以说是网红酱。