没有一点点防备，假期就这样离我们而去，好吃的还没吃够就要开始上班，知道真相的我眼泪掉下来。。。

像这种时候就要学几道好吃的家常菜安慰自己啊，毕竟没有什么比美食更能抚慰人心的了～

今天小果儿带来的这几道家常菜，用料简单，完全不需要任何技法就能做出最温暖平实的味道，关键是超！好！吃！所谓的“米饭杀手”就是它们啦～好吃到让你瞬间满血复活的家常菜，不来试试吗？

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by小蕙的厨房

·主料·

五花肉｜克

·辅料·

郫县豆瓣酱｜多半茶匙

小青椒｜8个

姜｜3片

花椒｜1小把

料酒｜3茶匙

盐｜适量

甜面酱｜小半茶匙

蒜｜2瓣

大葱｜半根

老抽｜半茶匙

·做法·

1.姜切片，大葱切段，花椒1小把备用。五花肉切片备用。

2.锅里加清水，烧开后加入姜片、葱段、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3.放入五花肉片，中火煮10分钟（煮至筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

4.炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎，郫县豆瓣酱、甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入大半勺郫县豆瓣酱、蒜末爆香，炒出红油。放入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒、1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转大火，下青椒、大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火。

小贴士

传统的回锅肉的配菜是青蒜，这里用小青椒和大葱丝代替。家里有青蒜的话也可以用。

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by香颜

·主料·

杏鲍菇(中等大小)｜4个

胡萝卜｜1/3根

木耳(泡发)｜1小把

·辅料·

剁椒｜半茶匙

郫县豆瓣酱｜半茶匙

姜｜1小块

蒜｜2瓣

米醋｜1茶匙

生抽｜1茶匙

老抽｜半茶匙

蚝油｜半茶匙

糖｜1调味匙

水淀粉｜1汤匙

·做法·

1.胡萝卜洗净切丝，木耳泡发去根切丝，蒜、姜切末。

2.中等大小杏鲍菇洗净去根，用手撕成丝。

3.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻动。

4.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。

5.煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

6.调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀备用。

7.热锅凉油，下蒜、姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，炒至胡萝卜变软。

8.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。

3

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by泡菜炖肉

·主料·

龙口粉丝｜2把

香菇｜2个

胡萝卜｜1/3根

洋葱｜1/6个

青椒｜1/4个

包菜｜1/4个

·辅料·

大蒜｜2瓣

生抽｜12毫升

糖｜3克

盐｜2克

黑胡椒｜适量

鸡精｜适量

水｜大半碗

·做法·

1.包菜、青椒、胡萝卜、洋葱洗净切细丝，蒜和香菇切薄片。

2.粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。

3.起油锅，倒入少量油，把大蒜和包菜、青椒、胡萝卜、洋葱倒入，翻炒至食材变软。

4.加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。

5.锅内倒入适量底油，烧热后把粉丝放入，大火翻炒。

6.粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。

7.把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖、2克盐翻炒，也可以用筷子来操作。

6.出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒！

小贴士

想让粉丝不结块，口感又好，务必少量多次加冷水。可以用筷子搅散，也可以用锅铲。

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by肖艾米

·主料·

牛肉｜克

洋葱｜半个

·辅料·

黑椒酱｜1汤匙

水淀粉｜2汤匙

油｜适量

盐｜1/2调味匙

·做法·

1.牛肉逆丝切成片，洋葱洗净切片。

2.牛肉加1/2调味匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。

3.再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

4.最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。

5.锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。

6.待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。

7.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。

小贴士

1.牛肉入锅后要快速划散，否则容易粘成一团。2.腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味。3.水淀粉要稠一些。

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