日常生活中，相比较牛肉和羊肉，猪肉的价格还算便宜的，特别是五花肉，要比猪瘦肉便宜不少，所以它成了普通家庭常吃的肉类。五花肉用来炖菜，有肥有瘦特别香，用来做甏肉更是入口即化，肥而不腻。还有它扣肉的做法，想想都让人口水直流，但今天咱说的是回锅肉的做法，用的就是五花肉来做的。

回锅肉做法多样，家常的做法就是炒食，怎么炒既入味还不腻是很多朋友想问的。我教大家的做法就是与洋葱一起炒，既香而不腻还超下饭，朋友问诀窍的话，就送他两个字：料汁！是的，炒回锅肉料汁的调配是关键，为了提鲜，可以加少许白糖，为了去腥提味，就加些豆瓣酱，料汁调配好，不愁炒不出好吃的回锅肉了。

洋葱炒回锅肉这道菜成了我家每周必吃的菜，一到周末就会买些五花肉煮熟了，放在冰箱里。这样炒时简单省时间，家人还爱吃，特别是儿子，每次炒了这菜，米饭都要多吃一碗，边吃边说香。下面，闲话少说，把具体的做法分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。

洋葱炒回锅肉

所需材料：熟五花肉1块，洋葱1个，红辣椒1个，青辣椒1个，葱1段，姜2片，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，盐2克，白糖2克，花生油20克

具体做法：

第一步，洋葱去皮去蒂洗净切块，青红辣椒去蒂去芯切块，一起放盘子里备用；

第二步，熟五花肉切成薄片，葱切葱花，姜切细丝；

第三步，小碗中倒入生抽，加入盐和白糖搅至融化调成料汁；

第四步，锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒出油分；

第五步，等肉片翻炒至边缘有些卷曲，把葱花姜丝倒入翻炒出香味；

第六步，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀；

第七步，倒入洋葱和青红辣椒翻炒至断生；

第八步，把小碗里的料汁倒入快速翻炒入味就可以了。

注意事项：

生五花肉洗干净后，放入开水锅中，加少许料酒和姜片煮至出来浮沫，没有血水就可以了，不用全熟，这样处理的五花肉就可以做回锅肉吃；

如果喜欢吃辣的可以再加些红辣椒；

郫县豆瓣酱倒入锅中后要大火快炒，防止炒糊；

这菜要大火快炒，洋葱和青椒等翻炒至断生即可。

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