时间:2024/11/28来源:本站原创作者:佚名

俗话说“小暑过,一日热三分”,过了小暑后,就进了暑伏期。闷热潮湿的“三伏天”是一年中最难熬的日子,炙热的阳光烤得人们汗流浃背,燥热感持续不减,时不时的雨水又给人们带来难以摆脱的湿气,身体是又累又沉,精神力也减了半。

俗话说得好,“药补不如食补”,暑伏期带来的不适感,还是要多从饮食上着手,建议大家:小暑过后,一日热三分,有钱没钱,记得吃“暑伏6宝”,舒坦过伏天。

暑伏第一宝:肉中宝——鸭肉

进入到小暑后,肉类最宜多食用鸭肉,鸭子常年生活在水中,也是以水生物为食,这也使得鸭肉呈凉性,有解热去暑的作用。鸭肉紧实鲜香,还富有营养,蛋白质充足,钙、磷等多种矿物质元素也非常全面,是夏日进补的理想食物。鸭肉适合炖汤,也适合烹炒,特别是配上一罐清爽的啤酒做成啤酒鸭,入口香嫩醇厚,是暑伏期鸭肉的首选菜谱。

推荐菜谱:

1、鸭子冲洗去血水剁成鸭块,放入盆中接清水撒上一勺盐泡20分钟,泡出鸭肉里残留的血水。青红椒、生姜切片,大蒜切块、小葱一根打葱结,剩余分别切葱段和葱花,并准备花椒、八角香叶和干辣椒。

2、起锅接水,把泡好洗净的鸭块放入清水中,放入适量料酒、姜片和葱结,用大火烧开,焯水两分钟,撇去锅中的浮沫后把鸭块全部捞出。

3、炒锅中加油,油烧热后放入葱段、姜片、蒜块爆香,再放进一小把的花椒、三片香叶、两颗八角和适量的干辣椒翻炒出香味,倒进鸭块不断翻炒至变色、发干。

4、鸭块炒至微黄后,加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油,倒入一瓶啤酒没过鸭块,加三勺生抽、两勺老抽和一勺白糖、一勺白醋,炒匀后盖锅盖转小火炖煮半小时。

5、半小时后重新转大火收汁,放进青红椒片,撒适量的食盐翻炒,炒到辣椒断生,汤汁快收完后就能出锅了,撒上芝麻和葱花点缀就能上桌开吃了。

暑伏第二宝:菜中宝——苋菜

俗话说“七月苋,金不换”,七月正是苋菜大量上市的时间,营养价值也达到了最高,丰富的膳食纤维、绿叶素及各种微量元素,多吃对身体极有好处。而且,苋菜在古代也被称为“汗菜”,意思就是这是一种在夏季大家流汗时要吃的蔬菜,所以在汗流浃背的暑伏期遇到苋菜一定记得买回家做着吃,鲜嫩可口,甘香味美。

推荐菜谱:

1、苋菜摘去根部冲洗干净,皮蛋和午餐肉切成同样大小地块,蒜切成蒜片,小葱切段,姜切姜丝。

2、起锅烧水,水沸放食盐和油各一勺,倒入苋菜焯水30秒立即捞出,放在一旁备用。

3、重新起锅烧油,放入切好的葱和蒜炒香,放入切好的皮蛋和午餐肉翻炒。

4、炒出香味,往锅中加适量开水,用小火将汤煮出奶白色,之后放入苋菜,煮1分钟左右,汤色微微变红放适量的盐和鸡粉,搅拌入味后关火盛出。

暑伏第三宝:芽中宝——绿豆芽

炎热的小暑时节,大家除了要喝绿豆汤外,也别忘了多吃用绿豆发出的绿豆芽。这种看似平常、普通的绿豆芽,到了小暑后它可是具有很大解暑作用的,完全可以说是小暑里的重要食材之一。《本草纲目》中曾提到绿豆芽可以解“热毒”,小暑后常吃对肠胃和身体都很友好。绿豆芽小小一根,水分含量很高,吃起来爽脆可口,炎炎夏季没胃口,就炒上一盘酸辣爽口的醋溜豆芽吃,立刻恢复食欲。

推荐菜谱:

1、绿豆芽冲洗干净,煮锅里接入清水烧开,放一勺盐和一勺油,倒入洗好的绿豆芽焯水5秒,即可捞出放进冷水中过凉,以保持豆芽爽脆的口感。

2、小碗中放入两勺香醋、一勺蚝油、半勺的白糖和适量的盐、胡椒粉,搅匀备用。另外准备切好的蒜片,线椒段和干辣椒段。

3、炒锅中倒油加热,油温热后倒入切好的蒜、线椒和干辣椒爆香,香味出来后,把绿豆芽沥干水分倒入锅中用大火快速翻炒10秒。

4、翻炒后倒入调好的料汁,再快炒10秒后即可关火出锅装盘,爽脆可口又下饭的醋溜豆芽就大功告成了。

暑伏第四宝:瓜中宝——冬瓜

冬瓜又有“夏季第一瓜”之称,炎炎夏日,人们大量的出汗,身体急需水分和一些微量元素,而冬瓜恰好能做到。冬瓜含有96%的水分,微量元素也极为丰富,吃起来清爽可口,能很快恢复夏天里的胃口,无论是单独烹调还是搭配其他肉类时蔬,都能轻松征服你的味蕾。

推荐菜谱:

1、冬瓜带皮洗净,切成薄的冬瓜片,撒一勺食盐腌5分钟左右,腌好后码入盘中。

2、蒸锅接水加热,水烧开后把装好冬瓜的盘中放入蒸锅里,上汽后大火转小火继续蒸10分钟,蒸到冬瓜片看起来是半透明的时候即可关火。

3、取小碗倒入两勺的蚝油和一勺生抽,加少许盐和白糖,再把冬瓜蒸出的水分倒入小碗中,搅拌均匀后把料汁浇到冬瓜片上。

4、起锅烧少许的热油,放一小把花椒炸香,把炸好的花椒油淋在冬瓜片上,美味鲜香的蚝油蒸冬瓜就可以食用了。

暑伏第五宝:豆中宝——豇豆

翠绿细长的豇豆在盛夏迎来了收获期,此时千万别放过这浑身是宝的豇豆。夏季大量汗液排出,水分和营养流失,而豇豆中含有人体所需的大量钾元素,此外豇豆中的膳食纤维、优质蛋白、维生素E等营养元素都很丰富,绝对是暑伏期里的健康绿色“营养品”。豇豆鲜嫩,入口爽脆,夏日炒上一盘,美味多滋,不抓紧食用实在太可惜。

推荐菜谱:

1、豇豆掐头去尾后洗净切成四五厘米长段,杏鲍菇切去头尾后手撕成长条,蒜剥皮后拍碎。

2、煮锅里接水煮沸,加一勺食盐和一勺食用油,把豇豆段倒入水中焯水两分钟后捞出。另取炒锅无需放油,加热倒入杏鲍菇和少许花椒粒,干炒出杏鲍菇中的水分,炒好后盛出备用。

3、重新起锅烧油,放入蒜和一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入豇豆段翻炒,使豇豆被红油包裹并入味。

4、将炒过的杏鲍菇放进锅里,放两勺蚝油、一勺生抽和适量的食盐炒匀入味,最后淋少许香油翻炒后即可出锅。

暑伏第六宝:果中宝——桃子

素有“天下第一果”美誉的桃子在小暑前后迎来了上市期。鲜甜多汁的桃子,应该没有几个人不爱,而且桃子的品种多样,香甜爽脆的油桃、果肉厚实的蟠桃、多汁甘甜的水蜜桃、肉脆甜香的白桃、黄桃等等,总有一款会适合你的。

桃子作为暑伏期里的时令水果,营养价值最高很适合此时食用。桃子中不仅富含了优质蛋白质、果糖、果胶、维生素C等,还具有较多的铁、磷、钾等丰富的矿物质元素,经常食用,夏季也能做到元气满满。

夏季购买桃子,尽量选择有浓郁桃香味的,大小个头适中的,还有不要被桃子鲜红的外表所迷惑,而是皮色发白,表皮斑点多的桃子甜度越高。另外建议大家在买桃子时摸一摸,掂一掂,桃毛扎手的桃子说明没有被添加保鲜剂,而比较重的桃子则说明水分多,口感更好。

现在这个季节吃桃子,推荐国产水蜜桃,盛夏期间正是盛产期,甜度高,个头大,汁水足,桃子的特有味道离很远都可以闻到,很好吃。

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——老井说——

小暑过后,天气炎热,最简单的饮食黄金法则就是不时不食,无论是蔬菜还是水果,不是当季盛产的就不要购买食用了,这样的反季节食物,不但价格贵口感差,而且食用起来并没有太大的价值。

到菜场和水果摊,就购买时令果蔬,这些果蔬没有违背自然生长规律,营养价值最高,口感也最好,又是盛产期,价格也是一年中最便宜的时候。

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